Tillbehör

För att få ut så mycket som möjligt av ens espresso är det viktigt att ha rätt malningsgrad på kaffet. Är det för finmalet så kan det sätta stopp i filterbehållaren eller ge en för lång bryggtid och därmed beskt kaffe. Är kaffet åndra sidan för grovmalet, vilket är ett betydligt vanligare misstag, så blir kaffet lätt vattnigt då vattnet rinner igenom för snabbt och inte hinner ta vara på alla goda aromer.

Det bästa är naturligtvis att ha en egen kaffekvart med malskivor (inte knivar) där man kan ställa in malningsgraden och prova sig fram till det som passar ens maskin bäst. Har man ingen egen kvarn så är det vettigt att gå till en kaffespecialist för att få sina bönor malda till rätt grovlek.

En bra kaffekvarn kostar idag lite under tusenlappen, men det är väl investerade pengar.

Det finns jättemånga espressokoppar på marknaden, allt efter tycke och smak. Espressokoppen bör vara liten och rymma ca 10 cl dryck, en enkel espresso ska fylla knappt halva koppen, eller drygt en tredjedel. En cappuccinokopp ska rymma ca 18 cl dryck och ett latteglas ska rymma runt 30 cl.

Något som kan vara bra att tänka på vid köp av espresso- och cappuccinokoppar är att de helst ska ha ganska tjocka väggar för att kunna hålla kaffet varmt längre. En tjockväggad kopp bidrar också den rätta känslan.

Sedan är det bara att välja och vraka bland alla snygga koppar och glas, tänk på att den rätta koppen förhöjer känslan märkbart.

En mjölkkanna i rostfritt stål, gjord speciellt för mjölkskumning är det allra bästa. De finns i olika storlekar beroende på hur mycket mjölk man vill skumma i stöten. Det är t ex klokt att investera i en större kanna på minst 0.6 liter om man brukar tillreda två koppar kaffe i stöten. För en enkel cappuccino är en 0,35 literskanna betydligt lättare att använda. Det finns även större storlekar, men man bör inte skumma mjölk åt mer än två koppar åt gången, oavsett storlek på kannan, eftersom proportionerna mellan den värmda mjölken och skummet förändras ju mer mjölk man skummar åt gången. Brukar man skumma mjölk åt två stora lattes åt gången kan det dock vara värt att satsa på en större kanna.

För att mjölken ska kunna rotera på rätt sätt är det bra om mjölkkannan har en design där den smalnar av upptill.

Det finns olika sätt att skumma mjölk på. Det professionella viset är att använda ångröret som sitter på espressomaskinen, men tekniken kan vara lite knepig till en början och kvaliteten på dessa ångrör är väldigt olika. Det finns andra sätt för en hemmabryggare att få till fint skummad mjölk.

Det lättaste sättet är att värma mjölk i en kastrull på spisen och vispa upp ett skum med en handvisp. Med den tekniken brukar skummet dock ge antingen för stora bubblor eller bli för kompakt - snarlikt hårmousse.

Ett annat sätt är att skaffa en handdriven elektrisk mjölkskummare, de är billiga och funkar helt ok, men precis som med ovan nämnda teknik så ger den lätt för bubbligt eller kompakt skum.

Det finns en produkt som fungerar som en pump. Man häller mjölken i bägaren och på locket sitter en pump med filter. Bägaren kan värmas på spisen och pumpen fungerar manuellt. En bra mjölkpump kan ge riktigt fint skum till kaffedrinken.

Det sista alternativet är att använda en fristående ångskummare, den fungerar precis som ångröret på en espressomaskin, men är fristående. Det är det dyrare alternativet, men om tekniken behärskas så ger ångröret alltid det allra bästa skummet.