Espressodrinkar

Det finns en hel värld av olika recept på kaffedrinkar med espresso som bas. Här nedan presenterar vi ett urval av de mest populära kaffedrinkarna idag, men kom ihåg att det finns en hel uppsjö andra recept att experimentera med och bara din fantasi sätter gränserna.

I kaffelandet Italien är caffè latten mest känd som en frukostdryck. Namnet betyder helt enkelt kaffe med mjölk. I Italien är tillagningen enkel med kaffe bryggt i en mokamaker blandad med varm mjölk. Under andra tider på dagen serveras latte främst till barn.

En svensk caffè latte består av en dubbel espresso (6-8 cl) i grunden och drygt 20 cl mjölk på toppen. Baristorna är oense men en total dryck på mellan 25-30 cl verkar vara det ultimata, lite mindre för mer kaffesmak och lite mer för mer mjölksmak. Hur man preparerar espresson finns i kapitlet ovan detta och för att få den perfekta lattemjölken ska man helst skumma den med ångröret på espressomaskinen, även om andra, enklsre alternativ också duger. Latten ska inte ha för mycket skum, men en silkeslen skumyta bör finnas på toppen.

Cappuccinon är den första och mest kända kaffedrinken. I Italien dricks den främst till frukost då den är mildare för magen än den rena espresson. I grunden ligger en enkel espresso och ovanpå lika mycket varm mjölk. På toppen ska finnas ett tredje lager skummad mjölk med en silkeslen yta.

Den skummade mjölken är inte alltid helt lätt att få till, men träning ger färdighet. Det bästa är om man har tillgång till ett ångrör, det brukar finnas på de flesta espressomaskinerna idag. Häll upp mjölk i en mjölkkanna, 3 % fetthalt är det bästa, och ånga den. Se till att mjölken är kall när du börjar då den skummar sig lättare då. När hälften av mjölken har blivit till skum och den håller en temperatur på ca 65 grader är den redo att hällas över kaffet. Mjölken ska hällas försiktigt så att skummet bibehålls och lägger sig på toppen med själva creman från espresson snyggt omringande.

Macchiato betyder «fläck» på italienska och en espresso macchiato är just en espresso fläckad med en sked mjölk. Mjölken ska vara värmd eller ännu hellre skummad.

En caffè americano är till olika grad utspädd med varmt vatten och är till för de som tycker att en vanlig espresso är för stark, men som ändå inte tycker om att blanda i mjölk. Proportionerna är helt individuella, här finns inget rätt eller fel.