Espressons Historia
Daterad till alldeles i början av 1900-talet har man funnit en patentritning på en tidig espressomaskin. En italiensk herre vid namn Bazzera stod för idén och 1903 tog han patent på uppfinningen. När Bazzeras företag inte gick så bra blev han tvungen att sälja sitt patent för idag motsvarande 50 kronor till en annan italienare vid namn Desidero Pavoni. Pavoni fortsatte att utveckla espressomaskinen tillsammans med sin medhjälpare Vittoria Arduino och år 1905 skapade de den första maskinen som gick ut på att med högt tryck snabbt pressa vatten genom malet kaffe, voila och den första espresson såg dagens ljus.
I slutet av 30-talet skapades den första pistongmaskinen och 1946 började man att tillverka den för kommersiellt bruk.
Faema revolutionerade espressotillredningen år 1961 genom att presentera den första pumpdrivna espressomaskinen. Än idag är det oftast den pumpdrivna maskinen som ger oss vår älskade espresso, även om vissa fortfarande njuter av hantverket som följer med en pistongmaskin.
Kaffebönor för Espresso
För att få till den perfekta espresson så måste alla detaljer i ledet från böna till kopp vara av bästa kvalité. Bönan ska helst vara av sorten Arabica då den håller högst kvalité och ger godast smak. Trots att alla kaffeproffs är överens om att Arabicabönan är den bästa så är det i vissa fall ändå att föredra en blandning av Arabica- och Robustabönor för espressokaffe då Robustakaffet ger bättre crema och ibland även tillför en godare smak. Bönan ska vara så färsk som möjligt och rostad länge så att den blir riktigt mörk och stark i smaken. För den bästa espresson ska bönorna malas precis innan kaffet ska tillredas, så alla som vill kunna göra fin espresso bör investera i en kaffemalare och köpa de färska bönorna hela.
Crema
På den ultimata espresson finns ett kompakt gyllenbrunt skum på toppen av den rykande koppen. Detta skum kallas crema och är en av den färdiga espressons viktigaste beståndsdelar. Går man på ett respektabelt kafé så serveras ingen espresso utan en gyllene crema på toppen, det skulle vara ovärdigt. En dålig espresso känner man igen på tre sätt:
1. Den bittra smaken
2. Den tunna konsistensen
3. Avsaknaden av crema eller tunn och storbubblig dito
En fin crema är dock ingen garanti för en god espresso utan kan dölja ett äckligt kaffe undertill, en god espresso har dock alltid en fin crema på toppen.
Smaksensationen
För en äkta kaffefantast finns det inget bättre än en välgjord kopp kaffe, oavsett sort. När bönan är färsk och nymald, när trycket och temperatuturen i espressomaskinen är på precis rätt nivå, när creman lägger sig som en lydig hund på toppen av den svarta drycken och den säregna doften sprider sig med full kraft och skoningslöst tränger sig in i ens lukt- och smakorgan, då finns det ingenting som kan konkurrera. Många människor blir lyriska av en lyckad kopp espresso och lyckas espresson en gång frälsa en så är man fast för evigt.